Si sou com jo dels que utilitzem la sopa que venen preparada amb Tetrabrik, us donaré una idea que li farà canviar completament el gust i que a casa ens agrada molt a tots.
Aneu al rebost a buscar la barreja de bolets secs i n’agafeu uns pocs, en funció de la quantitat de sopa que feu, si es per 1 o per 4, amb pocs n’hi ha prou. Amb els dits els trenqueu petits i ho tireu dins el caldo en fred , deixeu que es vagi escalfant a poc a poc com faríeu normalment per fer la sopa i desprès tireu la pasta com feríeu normalment.
Veureu quin canvi, ¡!!!!!
Si sou sopers mai mes la menjareu sense bolets, a casa als meus fills els hi encanten,
Tot i que amb uns fills com els meus tot els hi agrada.
dimecres, 14 de novembre del 2007
REPOSTES ALS COMENTARIS
Moltes gràcies a tots els que heu fet algun comentari, i mes si us puc ésser útil en alguna cosa que millori la vostra qualitat de vida i de cuina amb poc esforç.
Penseu que a vegades una tontería com el sorbet de síndria pot arreglar un convit a uns amics quan saben que sou uns cuiners no gaire destres.
Canelons
sAlgú hem demana la recepta dels canelons, amb això encara no m’hi he posta, realment de moment ho deixo per la “Mama” , tot i que la meva filla va a ajudar-la per aprendre-ho. I........ confesso que jo per reis els compro fets, ara la salsa bechamel la faig jo, .
Un dia us explicaré una salsa bechamel d’estar per casa que es un moment i queda fantàstica .
Bolets secs o molls?
Els bolets secs indiscutiblement per les picades,
Uns pocs bolets secs barrejats a una picada donen molt bon gust I no cal que siguin masses
Si algun dia aneu a alguna fira de les que fan als pobles petits, els millors que he comprat unes bosses de barreja a la “Fira del gall “ de Vilafranca del Penedès, compreu-ne un stoc, us salvaran moltes coses ,
Els millors es tenir uns quants de barreja,
I ha qualsevol cassola de sucs n’hi tireu uns quants que s’hidratin i ja dona un altre gust
Faré un apartat de bàsics per donar quatre idees de coses que jo tinc a la cuina o al congelador que son útils per cuinar en un segon.
Penseu que a vegades una tontería com el sorbet de síndria pot arreglar un convit a uns amics quan saben que sou uns cuiners no gaire destres.
Canelons
sAlgú hem demana la recepta dels canelons, amb això encara no m’hi he posta, realment de moment ho deixo per la “Mama” , tot i que la meva filla va a ajudar-la per aprendre-ho. I........ confesso que jo per reis els compro fets, ara la salsa bechamel la faig jo, .
Un dia us explicaré una salsa bechamel d’estar per casa que es un moment i queda fantàstica .
Bolets secs o molls?
Els bolets secs indiscutiblement per les picades,
Uns pocs bolets secs barrejats a una picada donen molt bon gust I no cal que siguin masses
Si algun dia aneu a alguna fira de les que fan als pobles petits, els millors que he comprat unes bosses de barreja a la “Fira del gall “ de Vilafranca del Penedès, compreu-ne un stoc, us salvaran moltes coses ,
Els millors es tenir uns quants de barreja,
I ha qualsevol cassola de sucs n’hi tireu uns quants que s’hidratin i ja dona un altre gust
Faré un apartat de bàsics per donar quatre idees de coses que jo tinc a la cuina o al congelador que son útils per cuinar en un segon.
dimecres, 31 d’octubre del 2007
CREMA D'ESPINACS
Bullim uns quants espinacs i deixem escorre.
Bullim un parell de patatones no massa grans hi afegim uns bolets secs de barreja, deixem que bullin. La mateixa aigua amb que bullim la patata es la que farem servir per fer la crema.
Tallem uns allets a lamines i els fregim amb una mica d’oli, un cop fregits barregem els allets amb l’oli a les patates bullides i els bolets hi posem les espinaques, ho triturem ben fi i segons el compromís ho colem o ho posem així mateix per servir.
Al fons dels bols hi posarem uns nius d’ou de perdiu , i a sobre la crema .
Bullim un parell de patatones no massa grans hi afegim uns bolets secs de barreja, deixem que bullin. La mateixa aigua amb que bullim la patata es la que farem servir per fer la crema.
Tallem uns allets a lamines i els fregim amb una mica d’oli, un cop fregits barregem els allets amb l’oli a les patates bullides i els bolets hi posem les espinaques, ho triturem ben fi i segons el compromís ho colem o ho posem així mateix per servir.
Al fons dels bols hi posarem uns nius d’ou de perdiu , i a sobre la crema .
ESPATLLES DE CABRIT (6 Persones)
ESPATLLES DE CABRIT (6 Persones)
6 ESPATLLES CABRIT
PATATONES
2 PASTANAGES
1 TOMAQUET
SEBA NORMAL I DE FIGUERES
CALDO
BOLETS SECS
AVELLANES
2 TORRADETES
Perla les patates a daus ni massa grans ni massa petites.
A la cassola, millor aquelles grans de ferro (Castey) posar una mica d’0li, no cal que quedin cobertes dons sols el que volem es torrar una mica les patatones-
Un cop torrades les posem en un plat apart per quan les necessitem.
Aprofitem l’oli de la cassola per anar fregint les espatlles de be, no cal que les torrem totes de cop, però si que cal que quedin una mica torrades, primer per el canto que l’espatlleta de mes carn.
Mentre això es va fent pelem les seves un tomàquet maduret i una pastanaga, ho tallem petit i ho piquem tot junt a la picadora. Hi posem també el suc de mitja llimona.
Quan trèiem les espatlles de la cassola hi posem aquest triturat al mateix oli on s’han torrat les espatlletes. Quan ja casi estiguin hi posem un rajolinet de vinagre de Modena i un cop fet una mica mes i posem un bon raig de “Pedro Ximenez”.
Deixarem que es vagi fent aquest sofregit i quan ja creiem que esta ben fet hi afegim les espatlles que quedin el màxim ben posades
Quan estigui tot ben posat hi afegim 1 litre de caldo de pollastre o caldo que tinguem fet ben suau. I si cal afegir-hi aigua fins que quedin cobertes. Si tenim una bona barreja de bolets secs, possar-ni uns quants , els trenquem una mica amb les mateixes mans. Tapar-ho amb la tapa.
Deixar-ho fent xup-xup i si encara notem una mica de fortor afegir-hi una mica mes de vinagre, i que es vagi reduint una mica el suc, quan veiem que ha anat reduint una mica trèiem les cuixes i el suc el posem en un pot per triturar-lo tot, hi afegim un parell de torradetes i unes quantes avellanes, triturar-ho be i colar-ho amb un xinès tirant el suc per sobre les espatlles a la mateixa cassola. Si el suc queda ben triturat i en queda molt al xinès barrejar una mica d’aquest espès a la cassola per espessir el suc. Un cop comenci un altre cop a fer xup-xup, afegir-hi les patatones i deixar que s’acabin de fer mentre s’acaba el guisadet. En aquest punt també i queda be afegir-hi uns ceps secs.
6 ESPATLLES CABRIT
PATATONES
2 PASTANAGES
1 TOMAQUET
SEBA NORMAL I DE FIGUERES
CALDO
BOLETS SECS
AVELLANES
2 TORRADETES
Perla les patates a daus ni massa grans ni massa petites.
A la cassola, millor aquelles grans de ferro (Castey) posar una mica d’0li, no cal que quedin cobertes dons sols el que volem es torrar una mica les patatones-
Un cop torrades les posem en un plat apart per quan les necessitem.
Aprofitem l’oli de la cassola per anar fregint les espatlles de be, no cal que les torrem totes de cop, però si que cal que quedin una mica torrades, primer per el canto que l’espatlleta de mes carn.
Mentre això es va fent pelem les seves un tomàquet maduret i una pastanaga, ho tallem petit i ho piquem tot junt a la picadora. Hi posem també el suc de mitja llimona.
Quan trèiem les espatlles de la cassola hi posem aquest triturat al mateix oli on s’han torrat les espatlletes. Quan ja casi estiguin hi posem un rajolinet de vinagre de Modena i un cop fet una mica mes i posem un bon raig de “Pedro Ximenez”.
Deixarem que es vagi fent aquest sofregit i quan ja creiem que esta ben fet hi afegim les espatlles que quedin el màxim ben posades
Quan estigui tot ben posat hi afegim 1 litre de caldo de pollastre o caldo que tinguem fet ben suau. I si cal afegir-hi aigua fins que quedin cobertes. Si tenim una bona barreja de bolets secs, possar-ni uns quants , els trenquem una mica amb les mateixes mans. Tapar-ho amb la tapa.
Deixar-ho fent xup-xup i si encara notem una mica de fortor afegir-hi una mica mes de vinagre, i que es vagi reduint una mica el suc, quan veiem que ha anat reduint una mica trèiem les cuixes i el suc el posem en un pot per triturar-lo tot, hi afegim un parell de torradetes i unes quantes avellanes, triturar-ho be i colar-ho amb un xinès tirant el suc per sobre les espatlles a la mateixa cassola. Si el suc queda ben triturat i en queda molt al xinès barrejar una mica d’aquest espès a la cassola per espessir el suc. Un cop comenci un altre cop a fer xup-xup, afegir-hi les patatones i deixar que s’acabin de fer mentre s’acaba el guisadet. En aquest punt també i queda be afegir-hi uns ceps secs.
dissabte, 27 d’octubre del 2007
QUE FER AMB UNA SINDRIA NO MASSA BONA
Sorbet de síndria per mig dinar
A Vegades comprem una sindria que no ha sortit massa bona.
L’altre dia va passar-nos a casa, no la tireu.
Feu-ne suc amb una liquadora millor, així estalvieu colar-la i queda mes fina.
Un cop liquada vaig posar-li mermelada de tomàquet , o si no en teniu crec que amb mermelada de Gerds, tambe pot quedar be.
Una mica de pebre una punteta de sal i ho remeneu be amb el braç batedor.
Ho poseu al congelador amb un pot de vidre no massa gran o algun altre recipent que no sigi pla, ben tancat.
Aixo us portara de feina molt poca estona i al cogelador amb una hora n’hi haura prou, maxim calculeu hora i mitja, dons no volem que quedi gelat del tot.
Penseu que volem obtenir un sorbet no un gelat.
Ho podeu fer avans de fer el dinar amb un moment i guardar-ho a la nevera.
De tant en tant ho aneu remenant per no deixar que es glaci , Agafeu el pot del congelador i ho aneu remenant, veureu que agafa la textura de sorbet dons el sucre de la mermelada no ho deixa congelar, i al remenar trenquem el glaç. El millor que sigui una mermelada vermella i no massa dolça per això agafem tomàquet o gerds.
Poseu una mica de beicon del que es ven ja amb trossets tallats al forn a sobre d’un paper de plata i ho deixeu que es torri, i de pas tregi una mica l’oli.
Quan estigi torrat ho treieu del forn i ho poseu dins d’un colador petit, que tregi el greix i ho deixeu refredar.
Un cop fred el repartiu dins de copes de coctel o de cava petites i ho deixeu a punt per l’hora de servir.
Aquest sorbet es per servir en un dinar d’aquells en que feu un primer de pica pica que omple una mica, o un sopar amb amics on voleu fer alguna cosa diferent per allargar l’estada a la taula.
Mentres algú treu els plats de la taula aneu traient el sorbet del congelador, li feu una ultima remenada i ho poseu sobre el beicon torrat i ja ho podeu anar servint.
Realment el resultat es bo i sobre tot si heu aconsegit trobar-li el punt de fred i consistencia,
Jo vaig fer la prova, una part del sorbet el vaig congelar en pots grans de vidre, i no va assolir la consistencia ideal, pero els que estaben en pots mes petits, tipus de mermelada van quedar perfectes.
Ja m’ho direu!!!
A Vegades comprem una sindria que no ha sortit massa bona.
L’altre dia va passar-nos a casa, no la tireu.
Feu-ne suc amb una liquadora millor, així estalvieu colar-la i queda mes fina.
Un cop liquada vaig posar-li mermelada de tomàquet , o si no en teniu crec que amb mermelada de Gerds, tambe pot quedar be.
Una mica de pebre una punteta de sal i ho remeneu be amb el braç batedor.
Ho poseu al congelador amb un pot de vidre no massa gran o algun altre recipent que no sigi pla, ben tancat.
Aixo us portara de feina molt poca estona i al cogelador amb una hora n’hi haura prou, maxim calculeu hora i mitja, dons no volem que quedi gelat del tot.
Penseu que volem obtenir un sorbet no un gelat.
Ho podeu fer avans de fer el dinar amb un moment i guardar-ho a la nevera.
De tant en tant ho aneu remenant per no deixar que es glaci , Agafeu el pot del congelador i ho aneu remenant, veureu que agafa la textura de sorbet dons el sucre de la mermelada no ho deixa congelar, i al remenar trenquem el glaç. El millor que sigui una mermelada vermella i no massa dolça per això agafem tomàquet o gerds.
Poseu una mica de beicon del que es ven ja amb trossets tallats al forn a sobre d’un paper de plata i ho deixeu que es torri, i de pas tregi una mica l’oli.
Quan estigi torrat ho treieu del forn i ho poseu dins d’un colador petit, que tregi el greix i ho deixeu refredar.
Un cop fred el repartiu dins de copes de coctel o de cava petites i ho deixeu a punt per l’hora de servir.
Aquest sorbet es per servir en un dinar d’aquells en que feu un primer de pica pica que omple una mica, o un sopar amb amics on voleu fer alguna cosa diferent per allargar l’estada a la taula.
Mentres algú treu els plats de la taula aneu traient el sorbet del congelador, li feu una ultima remenada i ho poseu sobre el beicon torrat i ja ho podeu anar servint.
Realment el resultat es bo i sobre tot si heu aconsegit trobar-li el punt de fred i consistencia,
Jo vaig fer la prova, una part del sorbet el vaig congelar en pots grans de vidre, i no va assolir la consistencia ideal, pero els que estaben en pots mes petits, tipus de mermelada van quedar perfectes.
Ja m’ho direu!!!
Per que he obert aquest BLOG?
Això ho he fet només per distreure, per que ho volia fer-
Per compartir el que jo faig per tenir mes temps lliure.
Per que crec que tinc bones solucions.
Per que m’agrada experimentar a la cuina, sense estar-hi massa temps.
Per que m’agrada aprofitar els recursos que tinc.
Per que vull tenir el meu espai propi e independent.
Per que vull donar, si puc, un cop de ma a qui no li agradi cuinar.
Per que no tots hem nascut per ser grans cuiners, com no tots som súper guays pero podem semblar-ho si sabem ser resultons i feliços.
Per que no tots hem nascut per ser escriptors pero volem expresar-nos
Això ho he fet només per distreure, per que ho volia fer-
Per compartir el que jo faig per tenir mes temps lliure.
Per que crec que tinc bones solucions.
Per que m’agrada experimentar a la cuina, sense estar-hi massa temps.
Per que m’agrada aprofitar els recursos que tinc.
Per que vull tenir el meu espai propi e independent.
Per que vull donar, si puc, un cop de ma a qui no li agradi cuinar.
Per que no tots hem nascut per ser grans cuiners, com no tots som súper guays pero podem semblar-ho si sabem ser resultons i feliços.
Per que no tots hem nascut per ser escriptors pero volem expresar-nos
Subscriure's a:
Missatges (Atom)